在食品(pin)(pin)、农副(fu)产品(pin)(pin)、药品(pin)(pin)和保健品(pin)(pin)等加工过程(cheng)中，和其他干(gan)(gan)(gan)(gan)燥技术相比，使(shi)用微波真(zhen)空冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥设 备优势显著。微波真(zhen)空冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥设备是(shi)一(yi)种(zhong)高(gao)(gao)科技产品(pin)(pin)，不少(shao)食品(pin)(pin)企业(ye)(ye)的(de)从业(ye)(ye)人员对它的(de)概念还(hai)不是(shi)很清楚。您是(shi)我国率先(xian)研制成功(gong)微波真(zhen)空冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥设备的(de)少(shao)数几(ji) 个专家(jia)之一(yi)，能(neng)给这种(zhong)高(gao)(gao)科技设备一(yi)个准确定义(yi)吗(ma)？陈金传(chuan)：要(yao)弄清微波真(zhen)空冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥设备的(de)定义(yi)，先(xian)要(yao)了解真(zhen)空冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥的(de)含义(yi)。工业(ye)(ye)界(jie)常说的(de)真(zhen)空冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥，是(shi) 指在真(zhen)空状态下，对物料进行升华干(gan)(gan)(gan)(gan)燥（即(ji)冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)(gan)(gan)燥）的(de)一(yi)种(zhong)技术。 

　　药(yao)机行业：真空冷冻干(gan)燥(zao)设备脱颖而出 

　　近(jin)年来，随着制药(yao)机(ji)(ji)械设备(bei)行业的不(bu)断发(fa)展，行业多设备(bei)的要求越来越高，干燥(zao)设备(bei)作为医药(yao)行业中(zhong)重要的设备(bei)之一，其应用也(ye)日(ri)益广泛。而在这(zhei)之中(zhong)，真空冷冻干燥(zao)机(ji)(ji)更(geng)是脱(tuo)颖(ying)而出，活跃(yue)在行业内部。 

　　目前(qian)，我国干(gan)燥(zao)设(she)(she)(she)备(bei)行业(ye)(ye)已经(jing)开始进(jin)入较成熟(shu)的(de)阶段，能够比较好地满足各(ge)个领域用(yong)户的(de)实际需要，专业(ye)(ye)干(gan)燥(zao)设(she)(she)(she)备(bei)厂非常(chang)多(duo)，其产品(pin)既有(you)通用(yong)性(xing)，也各(ge)有(you)特点(dian)，这 就为用(yong)于原料药干(gan)燥(zao)的(de)进(jin)口(kou)设(she)(she)(she)备(bei)国产化和选择(ze)符合新版(ban)GMP的(de)理想干(gan)燥(zao)器提(ti)供了条件。鉴于真空干(gan)燥(zao)设(she)(she)(she)备(bei)绿色 优点(dian)，应用(yong)日(ri)益(yi)广泛。在食品(pin)、药品(pin)干(gan)燥(zao)方面， 对较大(da)(da)规格的(de)真空干(gan)燥(zao)设(she)(she)(she)备(bei)需求量(liang)将逐步增加，市场前(qian)景非常(chang)巨大(da)(da)。 

　　在探索干燥技(ji)术的(de)新(xin)型(xing)发(fa)展道路(lu)时，必须对(dui)能效、环保(bao)以及产(chan)品的(de)质量(liang)进行综合考虑，以求得全面、协调和可持续(xu)地(di)发(fa)展。要实(shi)施高(gao)效与绿色(se)干燥的(de)发(fa)展战略，首先(xian)要走资源节约(yue)型(xing)发(fa)展道路(lu)，变单一粗放型(xing)干燥为组合、智能型(xing)干燥。 

　　真空(kong)(kong)冷冻(dong)干(gan)燥(zao)(zao)的优点是(shi)(shi)可以降(jiang)低物料被氧化变质的可能(neng)性，消灭物料中的细(xi)菌；保(bao)证品(pin)质；物料原本的外(wai)形能(neng)得到很好(hao)的保(bao)留。因此真空(kong)(kong)冷冻(dong)干(gan)燥(zao)(zao)设(she)备是(shi)(shi)整个干(gan)燥(zao)(zao)设(she)备行业(ye)中较为突出的一类产(chan)品(pin)。 

　　真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)干燥设备(bei)开机后将物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)投入物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)箱(xiang)内(nei)进行冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)。物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)的冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)过程。一方(fang)面(mian)是(shi)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)系(xi)统进行抽真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)把一部分水(shui)(shui)份(fen)带走；另一方(fang)面(mian)是(shi)物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)受冻(dong)(dong)时(shi)把某些分子中(zhong)(zhong) 所(suo)含水(shui)(shui)份(fen)排到(dao)(dao)物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)的表面(mian)冻(dong)(dong)结。达到(dao)(dao)冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)要求后，由(you)加(jia)热系(xi)统对物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)加(jia)热干燥，通过抽真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)把物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)中(zhong)(zhong)所(suo)含的水(shui)(shui)份(fen)带到(dao)(dao)冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)捕(bu)集箱(xiang)结冻(dong)(dong)，达到(dao)(dao)物(wu)(wu)料(liao)(liao)(liao)冷(leng)(leng)(leng)冻(dong)(dong)干燥要求。 

　　设备(bei)(bei)在冻干时(shi)(shi)，既要(yao)保持产(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)优良品(pin)质，又要(yao)取(qu)(qu)得较快的(de)(de)(de)(de)干燥速(su)(su)率(lv)。升华(hua)所需(xu)要(yao)的(de)(de)(de)(de)潜热(re)(re)必须由热(re)(re)源通(tong)过(guo)(guo)外界传(chuan)热(re)(re)过(guo)(guo)程(cheng)(cheng)传(chuan)送(song)到被干燥物料(liao)的(de)(de)(de)(de)表面(mian)，然后再通(tong)过(guo)(guo)内(nei)(nei)部 传(chuan)热(re)(re)过(guo)(guo)程(cheng)(cheng)传(chuan)送(song)到物料(liao)内(nei)(nei)冰升华(hua)的(de)(de)(de)(de)实际(ji)发生处。所产(chan)生的(de)(de)(de)(de)水蒸(zheng)气必须通(tong)过(guo)(guo)内(nei)(nei)部传(chuan)质过(guo)(guo)程(cheng)(cheng)到达物料(liao)的(de)(de)(de)(de)表面(mian)，再通(tong)过(guo)(guo)外部传(chuan)质过(guo)(guo)程(cheng)(cheng)转移到蒸(zheng)汽捕集器（冷阱）中。任何一个(ge) 过(guo)(guo)程(cheng)(cheng)或几个(ge)过(guo)(guo)程(cheng)(cheng)一起都可能成为干燥过(guo)(guo)程(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)瓶颈 ，它取(qu)(qu)决于冻干设备(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)设计、操作条件(jian)以(yi)及被干燥物料(liao)的(de)(de)(de)(de)特征。只有同时(shi)(shi)提高传(chuan)热(re)(re)、传(chuan)质效率(lv)，增加单位(wei)体积(ji)冻 干物料(liao)的(de)(de)(de)(de)表面(mian)积(ji)，才能取(qu)(qu)得更快的(de)(de)(de)(de)干燥速(su)(su)率(lv)。 

　　微(wei)波(bo)真空冷冻干燥设备在(zai)食品工业领(ling)域用(yong)途(tu)： 

　  目(mu)前微波真空冷冻干(gan)燥设(she)备(bei)主要用于高(gao)价值和高(gao)品质的(de)食品的(de)生产(chan)，如保健食品、高(gao)档调味料等。可细分(fen)为： 

　　一、是用(yong)于(yu)调味(wei)(wei)品的(de)生(sheng)(sheng)产。若(ruo)以高温对生(sheng)(sheng)姜和大(da)蒜进行(xing)(xing)处理，则这(zhei)两种物(wu)料(liao)(liao)中的(de)香辛味(wei)(wei)物(wu)质很容易遭到(dao)破坏，从而导致其含量下(xia)降。如果采用(yong)微波真空冷冻烘(hong)干(gan)机设备对大(da)蒜和生(sheng)(sheng)姜进行(xing)(xing)处理，则能较好(hao)地保留原料(liao)(liao)中的(de)呈(cheng)味(wei)(wei)物(wu)质和营养物(wu)质，可以生(sheng)(sheng)产出高品质的(de)大(da)蒜粉和生(sheng)(sheng)姜粉。 

　　二是用于保健品的(de)生产。包括蜂王浆冻(dong)干粉、纯蛇粉、龟鳖粉、冬虫夏草(cao)、鹿茸、人参、螺旋藻粉等。 

　　三是(shi)用(yong)(yong)于(yu)高附加(jia)(jia)值农产(chan)品(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)工。如(ru)脱(tuo)(tuo)水(shui)(shui)蔬菜、脱(tuo)(tuo)水(shui)(shui)肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)、脱(tuo)(tuo)水(shui)(shui)海产(chan)品(pin)(pin)(pin)，这些采用(yong)(yong)微波真空冷冻烘(hong)干机方(fang)法生产(chan)的(de)半成品(pin)(pin)(pin)或者产(chan)品(pin)(pin)(pin)，重(zhong)量很轻、复(fu)水(shui)(shui)性能十分良(liang) 好(hao)、复(fu)水(shui)(shui)后的(de)色泽(ze)和(he)状(zhuang)态新鲜如(ru)初(chu)，且(qie)便(bian)于(yu)携带、储存(cun)和(he)运输，在常温下可(ke)以保存(cun)3年。这些加(jia)(jia)工后的(de)脱(tuo)(tuo)水(shui)(shui)产(chan)品(pin)(pin)(pin)，作(zuo)为一种高档配料，可(ke)用(yong)(yong)作(zuo)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)如(ru)方(fang)便(bian)面、方(fang) 便(bian)米粉的(de)调味包(bao)的(de)配料。 

　　今后(hou)几(ji)年，国(guo)内(nei)(nei)真(zhen)空冷(leng)冻干(gan)燥设备行(xing)(xing)业(ye)(ye)(ye)必将(jiang)不断发展(zhan)，成为(wei)推动(dong)(dong)国(guo)内(nei)(nei)干(gan)燥设备行(xing)(xing)业(ye)(ye)(ye)发展(zhan)的重要(yao)(yao)动(dong)(dong)力。因此(ci)，生产企业(ye)(ye)(ye)不仅要(yao)(yao)从干(gan)燥工(gong)艺上进行(xing)(xing)根本(ben)改造，还要(yao)(yao)进行(xing)(xing)全面、多层次的节(jie)能技(ji)术(shu)改造，大力发展(zhan)应(ying)用可再生能源与工(gong)业(ye)(ye)(ye)余热的干(gan)燥技(ji)术(shu)。